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原理： 食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為游離氨基酸，經(jīng)離子交換柱分離后，與茚三酮溶液產(chǎn)生顏色反應(yīng)，再通過(guò)可見(jiàn)分光光度檢測(cè)器測(cè)定氨基酸含量。
儀器和設(shè)備： 1、實(shí)驗(yàn)使用組織粉碎機(jī)或研磨機(jī) 2、勻漿機(jī) 3、分析天平：感量分別為0.0001g和0.00001g 4、水解管：耐壓螺蓋玻璃試管或安倍瓶，體積為20ml-30ml。 5、真空泵：排氣量≥40L/min。 6、酒精噴燈 7、電熱鼓風(fēng)恒溫箱或水解爐。 8、試管濃縮儀或平行蒸發(fā)儀（附帶配套15ml-25ml試管） 9、氨基酸自動(dòng)分析儀：茚三酮柱后衍生離子交換色譜儀。 |
